Как сделать так чтобы программа заговорила на желаемом языке...

  Для того, чтобы программа смогла общаться с вами на языке в данный момент отсутствующем нужно сделать следующее:
1. Переводим интерфейс, которым будут пользоваться все пользователи
  1.1 В директории "manydhcp/lang" делаем файлик с именем
"ваш национальный домен".php (например: для русского языка это будет - ru.php, для украинского - ua.php и т.д.). Кодировка файла должна быть "UTF-8". Копируем в него содержимое файла "ru.php" или любого другого из данной директории (в зависимости от того с какого языка вам удобнее будет переводить проект). И заменяем текст находящийся справа в кавычках на свой (кавычки и всё что есть рядом с ними не трогаем).
Пример:
русский вариант
$TEXT['global-title'] = "Управление серверами DHCP";
английский вариант
$TEXT['global-title'] = "Manage DHCP servers";
  1.2 Находим файл trans.php(этот файл переводит национальные символы в транслит), входим в него, и редактируем следующие строки:
строка "$from = array("А", "а", "Б", "б",..." это ваши национальные символы
строка "$to = array("A", "a", "B", "b",..." это символы транслитерации (то как должен выглядеть ваш алфавит английскими буквами).
Если вдруг вы не очень поняли как разобраться с файлом trans.php, то просто пришлите на электронный почтовый ящик проекта таблицу соответствия "ваш национальный символ => английский символ(или набор английских символов)" и я поправлю этот файл сам.
Электронный почтовый ящик проекта указан на странице "Контакты".
  1.3 В папке "manydhcp/lang/"ваш домен"/docs" лежит инструкция, которую вы в данный момент читаете. Она написана на HTML и если возникнет желание перевести данную справку, то искать её надо именно здесь.

картинка Не забывайте присылать ваши варианты перевода. Я буду очень рад если проект заговорит ещё на нескольких языках.